西湖牛肉羹是哪个地方的菜 西湖牛肉羹材料
1、西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。
2、 今天贝莱助孕就来分享一下“西湖牛肉羹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱
4、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味
5、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用
6、锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒
7、翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好
8、由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品