说高粱米，得先说高粱，高粱是带皮的，是我们所说的毛粮，高粱米是高粱去皮之后的米，也是我们所说的成品粮，在东北地区的农村，高粱就有东北大高粱之称，在东北地区农村过去的年代，高粱与谷子与玉米齐名，成三足鼎力之势，谷子去皮之后就是小米，玉米去皮之后是玉米碴子，或者加工成玉米面，由于高粱与谷子与玉米齐名，高粱米与小米与玉米碴子（玉米面）也齐名，高粱与谷子与玉米是东北地区农民三大主粮，在西北地区，基本上也是这样的情况，主粮也是高粱与谷子与玉米的，高粱米不但是东北地区农民的主粮，就是在城市居民用粮证领粮食吃的年代，高粱米也是他们的主粮之一，而且在那个年代里，凡是吃集体伙食的单位，包括学校，以及我们的军人们，主要的粮食品种就是高粱米，高粱米的比例占整个口粮品种80%以上，可见高粱，或者说高粱米在我国粮食品种中的重要性！
高粱在我国有5000多年种植的历史，有人说高粱是从非洲传入我国的，也有人说高粱是我国原产地的粮食品种，这个问题也是说不清楚的了，在我国，从北往南，黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古，河北，北京，天津，山西，陕西，四川，重庆，宁夏，甘肃，贵州等地区都曾经是高粱的主产区，这些地区都是春种秋收的；河南，山东，湖北，江苏，安徽等地区，过去也是高粱的主产区，这些地区高粱既可以春播，也可以夏种的，随着社会的发展，随着可种粮食品种的增加，各个地区高粱种植面积也不断减少，在东北地区的农村，除了特殊的高粱品种还在种植，过去那种普遍种植的红高粱，基本上是没有种植的了，这样，曾经是我国主要粮食品种的高粱，或者说曾是东北地区农民主要口粮的高粱米，也就从我们的餐桌上退了出去！
高粱退出我国主要粮食品种，高粱米退出我们的口粮，原因很简单，就是原来种植高粱的地方，已经大面积的种植其他的粮食作物了，在东北地区，除了个别地区种植少量特殊品种的高粱之外，大面积种植的都是水稻，玉米，大豆三大主粮了，原来占东北地区主要口粮的高粱米，从80年代就退出了东北人的餐桌了，甚至80年代出生的东北人，就有没吃过高粱米的，现在东北地区人民主要口粮就是东北农民自己种植的东北大米，大米是好吃的细粮，东北大米口感更好，更是好吃，而高粱米却是口感极差的粗粮，这样，高粱米退出东北农民口粮，也是理所当然的了！
现在东北地区的农民，主要种植的三大农作物就是水稻，玉米，大豆了，谷子也是很少有人种了，其它的小杂粮也是有种的，种植的水稻已经满足东北人民口粮的需要了，在东北的粮食市场上，想吃点高粱米，也是能买得到的，不过，现在的高粱米，虽然还是粗粮的口感，虽然身份没有改变，但是，身价却倍增了，或者这就是物以稀为贵的原因吧，而东北地区农村种植的玉米，基本上都是做为畜禽的饲料了，大豆都是用来榨油了，大豆榨油剩下的豆粨，也都是用做畜禽的饲料了。
在过去没有东北大米的年代，东北农民也只能吃高粱米，吃小米，吃玉米（玉米碴子或者玉米面），谷子的秸秆叫谷草，是用来喂马喂牛的饲料，玉米的秸秆是用来烧火做饭取暖的，高粱秸秆用处就更大了，是东北地区农民离不开的生活用品，可以做盖帘子，可以编炕席，编穴子，最主要的还是编炕席，过去的年代，东北农村家家户户的大火炕上，都是铺着东北农民用秸秆编织的炕席，炕席的原料就是高粱秸秆，高粱收获后，把挨着高粱穗的细长的一段秸秆掐断，用来串盖帘子用的，其余长的高粱秸秆就用来编炕席，也可以编穴子用，穴子是用来穴放粮食的，把高粱秸秆的外皮用刀轻轻刮掉，再把高粱秸秆从种破开，用少量的水闷软之后，用刀刮掉高粱秸秆里面的芯子，外层长的秸秆皮就用来编炕席了，短的秸秆皮留做编穴子了，后来，不种高粱了，也就没有用秸秆皮编的炕席了，东北农村的大火炕上就改用人造革铺炕了！
还有一种长穗的叫条帚糜子的高粱品种，是用来扎扫地，扫炕条帚的，也可以用来扎刷锅刷帚的，虽然现在东北地区的农民不种高粱了，但是家家户户还是会种点条帚糜子的，用来自己家扎扫地，扫炕条帚，用来扎刷锅刷帚的，也有种条帚糜子的专业户，他们是专门用条帚糜子扎条帚，扎刷帚拿出去卖钱的，扎条帚糜子的高粱品种，粮食粒是不能吃，农民朋友们都是拿去喂鸡喂猪了，而现在东北农民还在种植的少量高粱，都是经过改良后的高粱品种，高粱粒与高粱秸秆含糖量很高的甜粘高粱，基本上都是用来酿酒，制糖的，山西的老陈醋也是用高粱酿制的。
社会在发展，时代在进步，做为曾经是东北地区农民主要口粮的又涩又难下咽，口感极差的高粱米，在好吃，又香润可口的东北大米面前，也只能乖乖的退出东北农民的餐桌了！