红酒炖牛肉的做法

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简介
红酒炖牛肉也是一道火候足味自美的料理, 这食谱将经典化繁为简, 保留应有的味道, 只要选一款喜欢红酒,就能成就一锅美味。
材料

"牛肋条 四条","洋葱 一颗","红萝卜 两根","芹菜 两根","面粉 两大匙","蒜片 适量","红酒 三杯","香草束 一份","盐 适量","黑胡椒 适量"

做法

1、食材切整? 牛肋条洗净,并用厨房纸巾吸干表面水份,切成一口大小;红萝卜洗净后削皮,切成滚刀块或一口大小的尺寸;芹菜去除表面的粗纤维,然后切成 2公分大小;洋葱切成中型尺寸的条状;大蒜切成蒜片,以上皆备用。

2、煎牛肉? 中火热锅,将牛肉分批煎至表面金黄,并取出备用;中小火把蒜片煎出焦香、放入洋葱,一样煎到有焦香味,把刚煎好的牛肉放入拌炒一下,加盐调味,接着加入面粉,拌炒均匀。

3、煨炖 1.5 小时? 倒入红酒、热水、香草束,红酒跟热水的量要没过牛肉。大火滚开后,改小火炖煮。小火约炖煮一个半小时后,用干净的汤勺尝一下味道、此时可作调料的调整。

4、加入蔬菜? 小火炖煮约 1.5 小时后,开盖加入切好的红萝卜、芹菜,因为锅内温度变低,要重新开中大火,汤汁煮滚开后改小火续炖40-60分钟,不妨可以夹块牛肉尝个味道,再调 整煨煮的时间,起锅前尝个味道,作最后调整,即完工。

 

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